如何煎花生油
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可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在百分之八左右,温度100摄氏度以上。蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。头道压榨:人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油百分之九十左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边。毛油合并过滤。滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
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