食用碱水怎么做
一、用料:硬木或果木烧成的灰、蒸馏水。
二、做法:
1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满,然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止,然后等木灰沉淀,再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口,放置一旁3个月;
2、3个月后,找个干净的瓶子和一个塑料漏斗,用纱布把漏斗的出口塞起,然后把漏斗套在瓶口;
3、用个塑料勺子把碱水舀起,倒进漏斗里, 让碱水慢慢的滴进瓶子里。这程序很费时, 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作;
4、收集完后,还可以在加一次水进入缸子内,放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作;
5、第一轮收集的碱水浓度比较高,用来做肉丸及碱水粽或碱水糕;
6、第二轮收集的碱水浓度比较低,用来做面条,用量需要用多比外买的碱水多好几倍,制面所需的水量就相对的减少。
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