年糕为什么是硬的
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年糕变硬的根本原因在于分子运动的减少,使得年糕中的水分子和空气泡的运动能力降低。年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake),是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。
年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
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