鲜锅兔怎么做才鲜嫩
鲜锅兔的做法如下:
一、所需材料鲜兔1只、老姜少许、蒜少许、花椒少许、青条椒2两、小米辣3两、泡辣椒少许、泡酸菜少许、嫩姜2两、香叶、八角、山奈少许、豆瓣酱少许、淀粉少许、1个蛋、盐少许、糖少许、醋少许、白酒少许。
二、鲜锅兔的具体做法如下:
1、将兔肉洗干净沥干水分后切成丁;
2、在兔肉中加入盐、淀粉、白酒、蛋清腌制5分钟;
3、锅内倒油大火烧热,等油温降低后转小火,将兔肉过油锅1分钟后捞出;
4、把多余的油盛出留少许,大火烧热油,加入豆瓣酱1茶匙;
5、依次加入泡辣椒、酸菜、老姜、八角、山奈、香叶、花椒、泡酸菜,泡辣椒,花椒,八角,山奈,香叶,老姜粒,蒜炒香;
6、加入小部分小米辣后,加入少量糖和醋调味;
7、加入水和小部分嫩姜,转大火将水煮开后,加入适量盐;
8、加入兔肉,兔肉应全部没入水中,转中火煮2分钟,加入剩下的嫩姜;
9、加入剩余小米辣,煮2分钟后加入青条椒、少量味精即可。
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