料酒可当黄酒来使用吗
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一般情况下,料酒可以代替黄酒去腥。但二者有一定区别,不建议代替使用。
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,料酒是以百分之三十到百分之五十的黄酒为原料,再加入一些香料和调味料制成,主要用于去腥和增鲜,适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。
黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。黄酒是一种饮料酒,也是一种保健酒,主要用来饮用,很少用作调味。可帮助血液循环,促进新陈代谢。
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