烧饼上的糖稀是怎么做的
材料:
面粉1000g,猪五花肉膘500g,安琪酵母5g,安琪馒头改良剂2g,水500到550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安琪鸡精5克,大蒜头100克,葱花50g。
做法:
1、和面,将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。
2、将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3、成形,面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
4、醒发,40到50分钟,温度34度到36度。
5、成熟,用烤箱烤制10到15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可。
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