冬天怎么做黄豆酱望高人指点
材料:干黄豆500克。
方法:
1、黄豆洗净,在锅中炒熟;
2、锅中放入水,水烧开后下入黄豆,将黄豆煮偏软后,捞出黄豆沥干水分,放到面板上面,用刀剁成泥状;
3、将剁碎的黄豆,捏成方块,压好后在面板上面摔几下,方便挤出里面的空隙;
4、用牛皮纸或黄纸包好黄豆块,包好后放入冰箱保鲜室,大概1至2个月;
5、1至2月后黄豆块就低温发酵好,这时候就成为酱块,取出并撕开包裹的纸,用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛;
6、找带盖子的容器,把酱块敲碎放入;
7、将容器放到温暖的地方等待发酵,3至5天后打开盖子,用勺子搅拌,并打碎大块的酱块,以后每天早上都要搅拌一次,方便酱与水的充分融合。
8、大概过15至20天左右,黄豆酱做好即可食用。
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