自己做牛排有必要排酸吗
经验1.8W
补充:动物在宰杀的时候,因为恐惧等因素,肌肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP,分解成磷酸,肉的PH值降至5,4到5,6达到最低。这就是术语僵直期。肉类处于僵直期时,肉质坚硬,干躁,没有弹性。就算最好的牛肉,没有经过排酸,肌肉纤维没有溶解,肉的口感也会大打折扣。排酸是直接影响肉类料理口感的关键所在。动物一般都在深夜宰杀,清晨上市,肉类在宰杀后的5到7个小时间,均属于僵直期,所以我们的观念肉越新鲜越好吃,这是一种错误的概念。僵直到最大程度时,在0到4度
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垂下近义词
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徐四为什么背叛徐三
在《一人之下》中徐四背叛徐三是因为他们之间存在着矛盾,徐四想要自己独立,徐三不接受这种想法,他们之间的矛盾就越来越深,最终导致徐四背叛徐三。电视动画《一人之下》改编自米二创作的同名虚构网络漫画,动画由日本动画公司Pandanium负责制作。...
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荆芥菜长什么样子
荆芥全株有被短柔毛;长茎为紫色的方形基部,四面有纵沟;叶成对生长,叶片分裂成三瓣;轮伞花序集生长于枝顶成假穗状;花冠唇形,青紫或淡红色;花期是7-8月,果期是9-10月。在春季谷雨前后播种,夏季时掐尖食用。...