酸辣粉酸是怎么来辣是怎么来

酸辣粉的辣味的主要来源是油泼辣子，其次是胡椒粉及一些辛香料；不同的是有些地方偏重胡椒粉，而有些地方则偏重油辣子；

酸辣粉的酸味的主要来源是食用醋，当然也有个别地方用醪糟汁、或酸菜卤子等。