蒲公英根怎样发酵制茶
蒲公英根发酵制茶步骤:
1、准备一些刚开花时的蒲公英,挖取最新鲜的蒲公英根出来,把蒲公英的根部清洗干净,洗干净后再用盐水中浸泡两个小时,再用清水去除多余的水份,甩干。把蒲公英的根和叶子分开来处理,一定要风干好,蒲公英的根采用60度热风循环风干。
2、将蒲公英的根辐照灭菌,再将辐照灭菌后的蒲公英根加入十倍的水煎煮,煎煮以后再过滤一遍,配料选取最优质的蒲公英根,一起放入发酵罐里,一起搅拌好后放入调浆发酵混合物,一定要控制混合物的水量。
3、发酵前必须先蒸制,发酵物料混合通入蒸气,控制蒸汽的压力不益过高,一般在30度左右,发酵的时间长达35个小时以上,在发酵的过程中,一般要搅拌两次,其中它的温度和湿度都要控制好,这样才能发酵好。
4、经过三阶段。第一阶段为10天左右,控制好温度湿度,再食第二阶段,第三阶段也是半个月左右,控制烘干房的温度,一定要开启除湿为37度。干燥后一定要控制茶砖,最后慢慢地蒲公英根就会发酵成茶砖。然后把茶砖包装好,或者用专用的盒子装好,都是可以的保存很久的。
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