椒麻牛肉怎么做
材料有牛肉1500克、八角8个、桂皮、山楂片、豆瓣酱两大勺、蒜2个、干辣椒、生姜、花椒、生抽两勺、盐、白砂糖。做法如下:
1、向锅中倒入水,然后放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅中,用大火煮;
2、当有血水浮起时,将火关小,并把血水弄出,重复此动作直至牛肉煮熟;
3、将煮熟的牛肉盛在大碗里,用老姜撮腌,并将其搁置;
4、待牛肉冷却,将牛肉切片;
5、锅烧热后倒入食用油,待油烧到四五成热时,放入花椒接、姜、蒜,再紧接着放入切成段的干辣椒翻炒。当出香味时,加入切好的牛肉;
6、炒至牛肉半干状态,加入三勺生抽,翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱,再次翻炒,然后放入适量的盐;
7、当牛肉颜色发生改变时,就可以准备起锅,但在起锅前放少许白砂糖,炒匀。
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