炖鲫鱼有什么讲究
经验1.93W
1、选用新鲜的鲫鱼,个头不用太大,中等就行,里外洗净用厨房用纸吸取表面水分,这样煎鱼的时候不会破皮。也是去腥的一个关键步骤。
2、煎鱼的时候一定要两面煎透,鱼头鱼尾都要煎到,这样去腥才能彻底,熬出的鱼汤才能像牛奶一样白。
3、凉水放入煎好的鱼,加入葱段和姜片,大火煮开,中火熬20分钟左右,这样熬出的鱼汤汤白味鲜,没有腥味。
以上就是关于炖鲫鱼有什么讲究的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
标签:鲫鱼
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