用烤箱弄蛋白糖的做法
小时候特别喜欢吃蛋白糖,吃起来外脆内软,入口即化,就像是棉花糖一样,大人小孩都说好吃!而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡,在里面放几颗,不仅样子好看,好能增加几分情调~而且操作超级简单!要用到的材料也是很普遍的,新手也能做出唯美的小点心!做出新花样。
先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可,再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角,在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊,
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟,上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右就可完成出炉。
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