饮食搭配禁忌
1、海鲜和洋葱、菠菜、竹笋:海鲜里含有丰富的蛋白质和钙,而洋葱,菠菜,竹笋里则含有较多的草酸。草酸会破坏和分解海鲜里的蛋白质,海鲜中的钙还会与青菜中的草酸结合成一种不溶性的化合物,容易刺激人体肠胃,影响人体消化和吸收。
2、鸡蛋VS糖:鸡蛋中含有丰富的营养,也是我们餐桌上常见的食材。但鸡蛋要进食适量,多了则不宜。有很多人爱用红糖熬煮鸡蛋,这样是不利于健康的。鸡蛋在长期加热的条件下,其中的氨基酸和糖之间会产生一种叫做糖基赖氨酸的化合物,这种物质不易被人体吸收,而且使鸡蛋的营养价值大大的降低。
3、胡萝卜和白萝卜:这两种萝卜同时烹煮是错误的。虽然都是萝卜,但是营养成分却不同,而且会发生相克。胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,它会破坏白萝卜里的维生素C,使两种萝卜的营养价值都降低,固不宜一起食用。
4、牛肉和栗子:栗子中含有蛋白质,糖,淀粉,维生素C等多种营养。牛肉中则含多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉里的微量元素发生反应,从而削弱了栗子中的营养价值,而且人体也不易消化。所以两种食材尽量不要一起烹煮。
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