激情椒麻鱼的做法
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一、材料:鲈鱼一尾。
二、辅料:花椒10粒、干辣椒10公克、葱段1支、地瓜粉60公克、葱姜水适量、酸甜糖醋汁半杯。
三、做法:
1、鲈鱼去鳞、腮后,洗净并沥干水份,将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片,去除鱼骨,放入葱姜水中腌约15至20分钟,备用。
2、将花椒、干辣椒分别洗净,沥干水份。
3、将鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
4、烧一油锅,将油烧热至约140摄氏度,将裹上地瓜粉的鱼片放入油锅油炸约3分钟,至熟。
5、使用另外一个锅,放入少许油烧热后,放入爆香后的调料,放入酸甜糖醋汁及刚炸熟的鱼片拌炒至汤汁收干,即可盛盘。
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