为什么海参碰到油会慢慢融掉
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海参在身体里面有一定的自溶酶。而我们都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在收到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水,什么营养价值都没有了。简直就是浪费。其实在野外,不遇到油的时候,海参也是会自溶的,据说在海里生活十年以上的海参就会出现自溶现象。所以,我们在购买海参的时候,一般导购都会告诉我们,在清洗的时候,一定不要有油或者头发之类的东西碰到海参,否则就会融化掉,影响食用效果。
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