牛肉汤的配方及做法
经验3.37W
1、新鲜的牛肉,闻着没什么腥膻异味,但不焯水要事先把这个肉放在清水里泡一泡,把血水泡出去。
2、冷水下锅,因为牛肉里边的血水是逐渐的溢出的,所以冷水下锅以后,加上一点葱姜,当然葱、姜一定拍一下。接下来要用的就是加料酒。
3、这时候锅里会产生一些血沫子。拿勺子把浮沫捞干净。因为水里边看到的是像是血沫子脏东西,但里边更多的是呈现鲜味的氨基酸。
4、将火候改成小火,这个时候,加入料酒,增香用的。
5、放完盐盖上盖子慢炖,这样一锅清炖牛肉,就做好了。
标签:牛肉汤
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