羊肝和猪肝哪个好
比较:
1、在能量和脂肪含量上,羊肝的能量最高。
羊肝有养肝明目之功,为肝病目疾之良药。能治雀盲眼、眼干燥症。羊肝治夜症古已有记载。并载用羊肝治疗有效。
2、在蛋白质上,猪肝的蛋白质含量最高。
3、维生素a,它是肝脏中非常重要的维生素,肝脏明目的功效得归功于它。维生素a还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高,猪肝次之。
4、胆固醇含量,羊肝的胆固醇最多,猪肝略少一些。
5、矿物质含量,铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富,并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等,可以多选择猪肝。
6、安全性上:由于肝脏是动物体内最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考虑安全性。一般来说,大型动物,如牛、羊等,生长时期更长,因此肝脏中积累的毒素较多,尤其是牛肝要少吃。另外,大规模养殖,且容易生病的动物也要少吃其肝脏,比如鸡。因此,相对来说,鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
二者各有所长,在不同方面有不同的长处。
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