关于炖鸡汤的做法
主料:母鸡。
辅料:干枣4个,姜4片,大葱半棵,桂圆4粒,枸杞10粒。
调料:八角1个,花椒1小勺,桂皮1片,白芷1片,陈皮1片,水适量,丁香几粒。
做法:
1、买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清;
2、葱、姜切大片,红枣洗净;
3、将细小碎的香料装进料理盒扣住;
4、将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开;
5、料理盒扣好,红枣用剪刀剪开两个口;
6、转最小火,慢慢煲炖2个小时左右;
7、煲炖至香味四溢,鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透;
8、放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右;
9、煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。
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