平时吃的小吃凉皮的由来
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凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期。
相传秦始皇在位时,有一年关中大旱,户县秦镇一带稻子干枯。官府催逼纳贡大米,百姓只好在田里挖井浇地,好不容易才长出了稻穗。可收割后,碾出的大米又小又干巴,没法向皇帝纳贡。大家正发愁的时候,有个叫李十二的,用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,个个称奇。于是,李十二带着面皮来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪,李十二急忙跪奏道:“此米虽差,却能制出佳肴,今奉上面皮,望万岁御品。”秦始皇吃了面皮,其味甚美,这才赦了众人之罪。
凉皮做法:
1、准备好蒸凉皮的铁盘子,底要很平;
2、把面粉用水和好放进盆里醒一醒,醒好后放入凉水盆里慢慢洗要把面里的面筋洗出来;
3、面水要沉淀一到两小时,再把面水盆里沉淀出来的黄水倒掉;
4、把面糊用勺子舀到铁盘子里,放入蒸笼蒸,蒸两三分钟即可。铁盘子里要抹点油,防止凉皮粘住。
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