茭白干怎么做 你都学会了吗
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1、整理分切:选择老嫩适度的茭白去壳清洗,根据需要分切成丝、片或自定形状。
2、热烫:将整理分切好的茭白投入沸水中,依形状大小热烫2~5分钟不等,热烫完毕后速入冷水中冷却。
3、脱水:将冷却后的茭白入尼龙丝袋于离心机中离心脱水,脱水完毕后分摊于烘盘中干燥。
4、烘制:烘房温度先控制在75℃左右维持数小时,而后逐渐降至55~60℃,直至烘干为止。干燥期间需注意通风排湿,并且需倒盘数次,以利均匀干燥。
5、回软包装:将干燥后的脱水茭白适当回软后即可进行包装出售。家庭制作也可在阳光下曝晒以代替烘干。
标签:茭白
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