怎样做凉皮好吃又劲道
一、主料:
澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根。
二、辅料:
食盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陈醋适量。
三、做法及步骤:
1、将150克澄粉倒入盆内,加入15克面粉,再边加清水边用筷子搅拌2分钟成流水状面糊;
2、取一个干净的碟子,舀一勺面糊倒入盘子内,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底;
3、锅内放水用大火烧开,将盛了面糊的碟子放入锅内,大火蒸2分钟即可成型;
4、凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒;
5、将揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内;
6、依次将所有的凉皮做完后,把凉皮用刀切条;
7、黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,放入适量辣椒油、花椒油,与切好的凉皮放在一起;
8、倒入适量陈醋,洒少许熟白芝麻,放少许盐调味,搅拌均匀即可食用。
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