黄芥末和绿芥末的区别
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黄芥末和绿芥末的区别在于制作的原料和颜色的不同,一般来说,黄芥末是芥菜的成熟种子研磨成的酱,绿芥末是植物山葵的根茎磨成的酱。
其实,黄色芥末是真正的芥末,有着悠久的食用历史,食用口感最正经,“绿色芥末”并不算一种芥末,只能说是一种调味品。
一般来说,黄芥末是中国的,味道相对柔和,而且很香,但绿芥末源于日本,这种调味品吃起来时比较辣,甚至还带一点甜味。
芥末在生活中很常见,食用时微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,深厚一些人的喜爱。
芥末有着多种用途,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉,也可以和生抽一起使用,作为生鱼片的调料。
芥末可用沸水泼制,把盛芥末的容器浸泡在沸水里,凉后辛辣钻鼻,也可以使用凉水泼制,搅拌均匀后,再把盛芥末的容器,放在微波炉里适量加热晾凉即可。
芥末有很强的杀菌功能,所以说生食三文鱼等海鲜食品时,经常会配上芥末。
标签:芥末
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