如何炖鹿尾巴
材料:鲜鹿尾三个、水发口蘑10 克、香菜10 克、冬笋10 克、熟火腿 10 克、水烫油菜15 克、料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤。
做法:1.将鲜鹿尾放入开水里,待能拔下毛来时捞出拔净毛,刮净洗净,剁成块。
2、将香菜切成段,葱、姜切成块,用刀拍一下。
3、将口蘑切两半,火腿、冬笋切成长方片,油菜切成段。
4、将油放入锅中,油烧热后,用葱、姜块炸锅,接着放入鹿尾块煸炒。
5、待炒至七、八成熟时,添汤,加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。
6、汤烧开后,移在小火上炖烂,放入油菜、味精,拣出葱、姜块,出锅盛在碗内, 上边放香菜段即成。
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