宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁
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宫保鸡丁之所以叫宫保鸡丁的原因是:
历史上曾有个人叫丁宝桢,原籍贵州平远,是清咸丰三年进士,历任山东巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调非常讲究,在山东为官期间,曾调用厨师达数十名。每逢有家宴,必上亲身做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人,很受客人们的欢迎和赞赏。
不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道好菜。
又因为清朝总督是地方的最高主座,对总督的尊称叫“宫保”,由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔,于是这道菜被称为“宫保鸡丁”,并很快成为宽大食客百食不厌的珍馔好菜,后经厨师们的不绝改造创新,成为享誉天下的名菜。
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