淹五十鸭蛋需要多少盐
经验1.21W
腌鸭蛋放盐的多少不是按蛋的个数算的,蛋的个头有大有小。腌蛋盐和蛋的比例是一比十,也就是十斤蛋放一斤盐,如果盐太少容易变质,太多又太咸影响口感。
腌鸭蛋蛋的方法:
1、首先把鸭蛋洗干净晾干,按照10斤鸭蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸭蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸭蛋为准,这样过一个多月就能吃了。
2、把鸭蛋在白酒中蘸一下,趁湿鸭蛋两头沾盐,码在罐里,再放一些花椒大料,密封二十天左右就可以了,这种方法鸭蛋不容易坏,味道很好。
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