腌一斤鸡蛋需要多少盐
腌制一斤鸡蛋需要放500克左右的盐。一般来说,腌制鸡蛋需要的盐的分量比较多,如果盐少了,鸡蛋腌制出来的味道会差一些。
腌制鸡蛋之前最好是将鸡蛋洗干净,然后放入晾凉的食盐水中,水最好是晾凉,不然生鸡蛋很容易熟透。
将鸡蛋密封腌制一个月左右,摇晃鸡蛋的时候,听到鸡蛋的声响就可以吃了。
如果想要更快的腌制鸡蛋,可以放入一些度数比较高的白酒,最好是五十度以上的白酒,这样可以方便盐的渗透,还可以除掉鸡蛋的腥味。
存放鸡蛋的时候,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,这样可以防止忘记腌制的时间。
鸡蛋腌制好以后,不要放入冰箱内冷藏,室温下存放就可以了,不然油黄就会被蛋黄反吸收,显不出油汪汪的感觉。
在腌制鸡蛋的过程中,鸡蛋的营养损失的不是很大,但是有研究表明,鸡蛋腌制之后,营养价值还是不如腌制之前。所以说,日常食用鸡蛋还是用清水煮最合适。
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