大盘鸡是哪个地方的菜系
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大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系。
主料:鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个。
辅料:葱10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。
1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿;
2、把油倒入锅中,把花椒炸透;
3、用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒,各种香料翻炒2分钟后倒入鸡肉;
4、加入盐,料酒;
5、加入蘑菇,开始焖15分钟;
6、倒入土豆,小火煮到土豆熟;
7、倒入青辣椒,红辣椒;
8、略微翻炒后,装盘即可。
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