家常蛋糕怎么做用电饭煲做
一、材料:一个电饭煲,2个小盆,鸡蛋4个,低筋粉或蛋糕粉60克,白砂糖80克,炼乳少许,纯牛奶4勺,几滴白醋,食盐少许,一个手动搅蛋器;
二、步骤:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中,鸡蛋需要常温,刚从冰箱中取出的要放至室温;
2、把三分之二的糖和少许炼乳放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可;
3、分3次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀,这个步骤一直都是用筷子搅拌,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,搅拌好后放旁边备用,最好用温水泡着;
4、把蛋白搅成奶油似泡沫状,如果有电动搅蛋器也可以,用手动的搅大概要半个小时,一定不能残留蛋液,否则蛋糕就无法胀起,而成为蛋饼。搅的过程中将剩下的三分之一糖倒入搅好,注意不能沾到一点点蛋黄,否则蛋白无法打发;
5、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺从下到上搅拌均匀,制成蛋糕糊;
6、在电饭煲里涂一层油,再放铝箔纸,铝箔中再摸层油,锅底可以放些核桃仁、瓜子仁等干果,将蛋糕糊倒入电饭煲中;
7、将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温,等过了5分钟后,再按下煮饭档,几分钟后再次跳到保温档,反复3到4次;
8、打开盖子, 把蛋糕整个提出来即可。
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