青椒如何去除辣味
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原理:
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。
方法:
1、可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱;
2、切辣椒后,用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦3遍至症状缓解即可。
3、可用少量食醋洗手;
4、用淘米水泡一会辣椒。
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