求助做包子时发面的技巧
发面所需材料:普通小麦粉或中筋粉650g,酵母3、5g,水350毫升
技巧:
1、和面时,酵母水从中间开始一点一点倒入。一边揉面一边加水,直到面都揉到一起,用手按感觉面有一定硬度。 这时还需要多揉一会面,使做出的包子更松软可口。
2、将面揉光滑,在装面的盆子上盖上保鲜膜,并在保鲜膜上用筷子,戳一个洞。
3、将其放在20多度室温的环境下发酵3到4个小时。如果室温较低,可在面盆上盖一个被子。
4、时间到了后,打开保鲜膜,用手指粘些面粉,对面团戳洞,检验是否发酵好。如果洞不变形,并能看到有明显蜂窝状结构,证明已发酵好。如果未见上述情况,将保鲜膜重新盖好,多发酵一段时间至出现上述现象即可。
5、此时,发面已经完全做好,可以准备开始包美味的包子。
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