鸡蛋双皮奶怎么做
原材料:牛奶、鸡蛋、糖。 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型。
1、牛奶用中火烧开;
2、把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉;
3、趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清;
4、鸡蛋清加糖,用打蛋棒充分打均匀打到起蛋清泡的程度;
5、牛奶放凉之后表面有了一层奶皮;
6、缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里,小心的倒,最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底;
7、鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌,蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起;
8、用过滤网去掉表面的一层泡沫;
9、把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗,原先留在碗底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上;
10、加盖保鲜膜蒸,大约15至20分钟;
11、蒸好之后表面在原先的奶皮上有了第二层完整的奶皮。
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