鸡蛋怎么可以做成皮蛋
需要准备的材料:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝适量,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量。
制作过程:
1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤然后煮沸半小时;
2、加入食盐、加入红茶末煮5分钟;
3、加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化;
4、最后加入适量草木灰,搅拌成糊状,将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封;
5、若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸。
6、出缸后晾干,即可。
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