如何制作正宗的法式红酒酱
经验2.27W
用料:鹅肝,苹果,吐司,酸梅酱,红酒,黑椒,迷迭香
做法:
1、提前2小时将鹅肝放冷藏室慢慢解冻。两面搓撒上少许黑胡椒、盐调味粉,再均匀抹上薄薄一层淀粉
2、中小火两面油煎4分钟左右至焦黄,可淋些黄酒去腥,撒上迷迭香。
3、吐司烤至金黄,切成鹅肝片大小。苹果片沾糖煎软
4、酸梅酱和红酒混合,加入煎完鹅肝的油锅里,加热至浓稠作为蘸酱。吐司最下层,苹果片中间,鹅肝轻轻放上面。稍作摆盘,法餐代表鹅肝成功。
小贴士:煎鹅肝不用放油,因为本身就含油分,煎制过程会出很多油;最后熬制红酒酸梅酱时如果锅里底油太多建议倒掉一点,不然酱汁会像我图上一样不够清爽。
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