沙锅和煲的区别
砂锅和煲的区别:
1、砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快;
2、陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;
3、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。
陶瓷锅和砂锅的缺点:
1、瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但近年来也有些瓷器餐具的漂亮外衣中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时,铅就可能溢出釉的表面混入食物中;
2、砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用百分之四食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物,选购陶瓷餐具时要求表面光滑平整,陶瓷均匀,色泽光亮。
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