皖鱼豆腐汤怎么做好吃
皖鱼豆腐汤制作原料及制作步骤如下:
原料:皖鱼400克、豆腐400克。
调料:绍酒15克、葱3克、姜1、5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量。
制作步骤:
1、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒;
2、豆腐切块备用;
3、葱姜切细备用;
4、热锅热油,煎鱼要小火慢煎;
5、鱼的一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄;
6、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝;
7、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖;
8、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟;
9、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精即可。
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