蛋炒饭怎样把米饭弄散
经验2.42W
蛋炒饭把米饭弄散的方法如下:
1、将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,然后将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2至3小时,且不加盖,炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
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