油炸带鱼为什么会鱼肉裂开
经验2.53W
油炸带鱼会鱼肉裂开的原因是油炸时间过长,油温过高造成的。可以用干布或者吸水纸,把带鱼上面的水给吸干净,这样煎的时候不会破碎。之后将带鱼给切好后,然后在外面弄上一层生粉,这样在煎的时候可以让外面更加酥脆。不过把带鱼剁成段蘸上面粉前,可以先倒进去一点白酒腌制几分钟,这样能更好的去除带鱼的咸腥味。
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