石峰糖与冰糖的区别是什么
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1、颜色不同:
石峰糖的颜色一般是黄褐色,不透明,会根据添加原料的不同颜色的深浅发生一定的改变;冰糖的颜色一般是白色、微黄或无色,呈透明或半透明状,一些添加食用色素的冰糖颜色还会发生改变。
2、结构不同:
石峰糖在制作时会经历极其复杂的发酵起泡,石峰糖表面会不平整,带有孔洞;冰糖是煎炼而成的冰块状结晶,结晶表面平整光滑如冰状,不带有孔洞。
3、原料不同:
石峰糖是由甘蔗汁混合蜂蜜,加入菊花、罗汉果、焦糖色等辅料,用特殊工艺熬煮发酵起泡的蜂窝状弱碱性糖制品,一般用于甜羹、饮料、甜品、糖水的调味;冰糖是由白砂糖、蔗糖加上蛋白质等原料配方煎炼而成的大颗粒结晶糖,广泛应用于食品和酿酒行业。
需要注意的是两种糖类一般人都不宜过量食用,有高血压、动脉硬化、糖尿病、高血糖患者不要进行食用,两种糖类的保存要放置于阴凉通风处,防止其吸水受潮。
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