蒜苗炒脆肉鲩的做法
经验1.16W
蒜苗炒脆肉鲩具体做法如下:
1、准备脆肉鲩500g,油,盐,姜片,蒜苗,酱油,耗油,各适量,料酒1匙备用;
2、将新鱼脆肉鲩清洗干净,鱼肉切成薄片加入料酒,油,盐搅拌均匀;
3、将蒜苗去叶切段备用;
4、将锅中倒入适量油,待油热后倒入蒜苗,炒香后盛出;
5、用油锅煎香姜片,先将鱼骨头放入锅中煎香;
6、再将鱼内放入锅中炒,这样可以保证所有的肉都同时熟透;
7、将鱼肉用大火炒均匀,之后放入适量的盐使鱼入味;
8、待鱼肉炒到七成熟后放入酱油,翻炒均匀使鱼肉上色;
9、上色均匀后将蒜苗一起加入同时翻炒;
10、加适量蚝油提鲜,即可出锅食用;
要注意脆肉鲩肉是煮不烂的,煮熟是脆的,所以尽量要切薄片。
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