老妈蹄花的做法
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1、准备食材:猪蹄,大葱,姜,大蒜,老干妈,白醋,盐,糖,红油,生抽,陈醋,料酒,花椒,大料。
2、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用,猪蹄刮洗干净,切成小块。
3、锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫。
4、猪蹄焯烫好后,将猪蹄捞出,用清水中洗去残沫,再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味即可。
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