关中条子肉为什么叫这个名好吃吗
因为做成后是肉呈现出条状,所以被称为条子肉。
品尝起来味道较好。
做法如下:
主料:带皮五花肉700克。
配料:甜面酱3汤匙,姜1块,葱1段,八角3个,花椒10粒,料酒4汤匙,盐大半汤匙,冰糖11粒,植物油2汤匙。
步骤:
1、把肉切成两半;
2、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟;
3、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅;
4、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可;
5、煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片;
6、大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里;
7、备好加入碗里的调料;
8、大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖;
9、蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。
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