梅条肉是什么部位的肉
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梅条肉是猪上肩部位的肉,由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级,特级是里脊肉,一级是通脊肉、后腿肉,二级是前腿肉、五花肉等,另外猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。
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