五彩松仁鸡丁的做法
1、准备食材:鸡大胸:1块儿,玉米粒:50g,豌豆:50g,松仁:80g,胡萝卜:1个,盐:5g,白胡椒粉:1小勺,淀粉:适量,料酒:1勺
2、处理鸡胸肉。把鸡胸洗净,表面的筋膜要去除干净。
3、把鸡胸切成豌豆大小的小丁,用少许盐、白胡椒、料酒腌制入底口。
4、把胡萝卜切成豌豆大小的小丁。
5、玉米粒焯水。玉米粒是熟的,焯制时间不宜过久,捞出后控干水份备用。
6、豌豆焯水。把豌豆焯熟后过凉水,保持翠绿颜色,捞出后控干水份备用。
7、胡萝卜焯水。把胡萝卜焯熟后过凉水,保持鲜艳颜色,捞出后控干水份备用。
8、将已腌制入味儿的鸡丁抓上适量的干淀粉,抓匀。
9、油热后葱段炝锅。葱香味激发出来后,将葱段捞出。
10、煸炒鸡丁。鸡丁入锅后,转为中火,迅速打散鸡丁。使其受热均匀不粘连。
11、待鸡丁九成熟时倒入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒,加适量的盐同炒。翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡。临近出锅时倒入松仁,关火。
12、将松仁与其它食材翻拌均匀后装盘。
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