巧克力慕斯塔的做法
1、糖粉、杏仁粉过筛,加入黄油、香草精和盐。低速搅拌以上混合物直至顺滑。
2、加入鸡蛋,搅拌至全部吸收。
3、筛入中粉和可可粉,搅拌至看不到干粉。用保鲜膜包住面团,冷藏2小时以上。
4、烤箱预热170度,将冷藏好的塔皮面团擀成2mm的厚度后入模。用叉子在铺好的塔皮底面戳上小孔。
5、烤18分钟,直至表面轻微变硬。出炉放凉。
6、烤箱预热190度。开始制作巧克力慕斯馅。
7、隔水融化巧克力,将融化的巧克力倒入黄油中,搅拌至顺滑。
8、将鸡蛋和蛋黄加入砂糖,打发至发白,约5分钟。
9、在打发后的鸡蛋中切拌入巧克力,直至均匀顺滑。
10、慢慢倒入冷却后的塔底,并用刮刀将表面抹平整。烤制5分钟。
11、冷却脱模,待慕斯塔完全冷却后食用。
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