酥脆小鱼仔的家常做法
第一、 买回来新鲜的小鱼仔,分量还是有点多的,但煎熟之后,却很少的了,水分蒸发掉,分量就少了。
第二、 把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏,清洗干净,沥干水分,备用。
第三、 准备好一块老姜,清洗干净,切成姜片。
第四、 取适量的姜片放入小鱼仔中,再加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制半小时。
第五、 热锅下油,放入姜片煸香,然后把小鱼仔一根根放入锅中,调最小火煎。
第六、 煎小鱼仔是一个耐心活,用最小火把小鱼仔烘干,先把小鱼一面煎到金黄色后,再翻到另一面,在煎的锅中,洒少许盐,煎鱼用的盐会比平常炒菜多一倍哦。
第七、 大概半小时,才可以把一锅小鱼给煎好,如果喜欢吃脆一点的,可以把水分煎干一些,这样会更加好吃呢。
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