罐罐鸡的做法
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准备材料:鸡、精盐、黄酒、萝卜、鸡蛋、猪油、葱、姜、味精、胡椒粉、火腿、香菇
具体步骤:
1、 将鸡剁成1 厘米长的肉丁,加入精盐、黄酒腌渍;
2、 萝卜洗净去皮,雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个,置沸水中焯透;
3、 将鸡蛋清放入碗中,掺淀粉和匀;
4、 炒锅置火上,放猪油烧到五成热,鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄,捞出沥油;
5、投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严,炖煮至七成熟后加入萝卜烧沸;
6、将鸡带汤分装入10 个瓷罐后撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟,取出垫盘上桌即可。
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