泡椒猪脚怎么做
1、切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开;
2、煮开, 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;
3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋;
4、盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时;
5、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;
6、调味料球放入锅中,再加入姜片、红辣椒、糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟;
7、将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水;
8、待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟;
9、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中,再加入点白醋, 使得猪手完全浸入泡椒水中,加入点高度白酒;
10、盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天,美味的泡椒猪手就完成了。
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