牛肉汤二十种药材
1、牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉,牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒做成红油。
2、牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料,淮南牛肉汤,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷。
3、制作牛肉汤的二十种常用药材有:
陈皮、茯苓、枸杞子、北芪、当归、莲子、芡实、八角、八角茴香、假八角、五香、大、小茴香、莽草子、南杏仁、党参、沙参、桂枝、夜交藤、护心藤、玉竹。
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