墨鱼干排骨炖汤加红枣可以吗
做法是:
1、泡发墨鱼干,用淘米水或者清水即可。大的需要一天左右,小的几小时,泡软即可。
2、泡好后,去除鱼骨、鱼眼和内脏,仔细清洗干净。将清理干净的墨鱼切成长条块。排骨剁成小块,洗净。
3、准备几颗红枣,建议用一品和田玉枣,个大,甜,耐煮。把枣一分为二地剖开,这样大枣容易入味。
4、将排骨倒入砂锅中煮开,撇去浮沫,加入姜块,倒半勺醋。 醋能将骨头中的钙,磷,铁等溶解出来,利于人体吸收,还能保护骨头中的维生素不被破坏,提高利用率。
5、倒入墨鱼块,调小火力,以砂锅盖不溢出为准。炖2小时左右。
6、最后加入大枣,盐,再炖半小时左右,出锅时根据个人喜好放味精或者鸡精。
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